कहा जाता है, “माछे-भाते बंगाली।” यानी बंगालियों का मुख्य आहार मछली और चावल है। चावल के साथ एक टुकड़ा मछली मिलते ही चेहरे पर मुस्कान आ जाती है! अगर दो बार खाने में मछली हो, तो बात ही कुछ और होती है।
बंगाली लोग मांस और अंडे को छोड़कर मछली की तरफ रुख करते हैं। मछलियाँ कई प्रकार की होती हैं, जैसे मीठे पानी की, समुद्री, नदी या तालाब की मछलियाँ। मछली न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह शरीर के लिए फायदेमंद भी है। लेकिन ध्यान रखें, सभी मछलियाँ सेहत के लिए अच्छी नहीं होती हैं।
मछली के प्रकार को उसके स्रोत, फैट की मात्रा और फाइबर के आधार पर विभाजित किया जा सकता है। जैसे रुई, कातला, कोइ, पुँटी मीठे पानी की मछलियाँ हैं, वहीं रूपचांदा, लइट्टा, भेटकी, इलीश समुद्री मछलियाँ हैं। कम फैट वाली मछलियों में मगुर, ताकी, शिंग शामिल हैं, जबकि ज्यादा फैट वाली मछलियों में पांगाश, चितल, भेटकी और इलीश आती हैं।
मछली खाने के फायदे बहुत हैं, लेकिन कुछ मछलियाँ ऐसी भी हैं जो शरीर के लिए हानिकारक साबित हो सकती हैं। बाजार में कुछ मछलियाँ पाई जाती हैं जिनमें अत्यधिक मात्रा में पारा होता है। इन मछलियों को खाने से पेट में पारा जमा होने लगता है, जिससे कई गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं। साथ ही, यह दिल की बीमारियाँ, कोलेस्ट्रॉल, कैंसर और यहां तक कि पैरालिसिस का खतरा भी बढ़ाता है। जानिए उन मछलियों के बारे में जिन्हें खाने से बचना चाहिए।
1) मैकरल: मैकरल मछली में विटामिन-ए और विटामिन-डी होता है, लेकिन साथ ही इस मछली में पारा भी बहुत अधिक होता है। इसलिए इसे खाने से पेट में पारा जमा होता है और कई गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं।
2) टूना: टूना मछली में भी पारा बहुत अधिक होता है। इसमें विटामिन बी-3, बी-12, बी-6, बी-1, बी-2 और विटामिन-डी होते हैं, लेकिन इससे शरीर को हानि पहुंच सकती है क्योंकि इसे हॉर्मोन और एंटीबायोटिक्स भी इंजेक्ट किए जाते हैं।
3) सार्डिन: यह भी एक समुद्री मछली है जिसमें बहुत अधिक पारा होता है, जो शरीर के लिए हानिकारक है।
4) कैटफिश: इस मछली को फार्म में उगाया जाता है और इसे बड़े आकार और स्वाद के लिए विभिन्न रसायनों से उपचारित किया जाता है। इसके सेवन से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
5) बासा मछली: हाल ही में, बासा मछली का उपयोग वेटकी मछली के विकल्प के रूप में किया जा रहा है। इसमें हानिकारक फैटी एसिड होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं और अस्थमा या आर्थ्राइटिस से ग्रस्त लोगों के लिए यह मछली न खाने योग्य है।
6) टिलापिया: टिलापिया मछली अधिक मांग में है और इसे फार्म में उगाया जाता है। इसे पालतू मच्छियों का भोजन दिया जाता है, जिनमें बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो मानव शरीर में समस्या पैदा कर सकते हैं।
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