दही खाने में तो टेस्टी लगती ही है साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है इसलिए लगभग हर भारतीय घर में दही जरूर जमाई जाती है. खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ इसे स्किन केयर और हेयर केयर में भी इस्तेमाल किया जाता है.
कुछ लोगों के लिए दही जमाना एक मुश्किल टास्क से कम नहीं है, वो कितनी भी कोशिश कर लें सही से दही नहीं जमा पाते हैं. इसके लिए जरूरी है कि सबसे पहले आप अपनी गलती पर ध्यान दें कि किस वजह से दही सही से जम नहीं पा रही है. इसके साथ ही कुछ लोगों को दही जमाने का सही तरीका ही पता नहीं होता है जिस वजह से भी कई बार दही जम नहीं पाती है.
दही जमाने के दौरान न करें ये गलतियां
दही जमाने के दौरान की हुई कुछ गलतियों के वजह से दही जमाने में दिक्कत आ जाती है. इसके साथ ही कुछ लोगों को दही जमाने का सही तरीका ही पता नहीं होता है जिस वजह से भी कई बार दही जम नहीं पाती है. आइए जानते हैं क्या है दही जमाने का सही तरीका औऱ किन गलतियों के वजह से नहीं जम पाती है दही.
● उबलता हुआ दूध
कई बार हम दूध उबाल कर तुरंत उसे जमाने के लिए रख देते हैं जिससे दूध फट जाता है और ये पानी पानी हो जाता है. इसलिए कभी भी गर्म दूध में दही जमाने की गलती न करें. दही जमाने से पहले दूध को ठंडा होने के लिए छोड़ दें इसके बाद ही इसमें दही मिलाएं.
● बर्तन को हिलाएं नहीं
कुछ लोगों को इस बात की उत्सुकता रहती है कि दही जमी है या नहीं, इस चक्कर में वो बार बार बर्तन का ढक्कन हटाकर देखते रहते हैं जिससे दही जमने के प्रोसेस में रूकावट आ सकती है. इसलिए जरूरी है कि जब भी दही जमने के लिए रखें तो इसे कम से कम 8 घंटे के लिए बर्तन को किसी ऐसी जगह रख दें जहां आपका हाथ न लगे.
● बिलकुल ठंडा न हो दूध
दही जमाने के लिए दूध न तो बिलकुल गर्म होना चाहिए न ही पूरा ठंडा. दूध का तापमान जानने के लिए आप उसमें एक उंगली डुबोकर देखें अगर उंगली में बिलकुल हल्की गर्माहट महसूस हो रही है दही जमने के लिए रख दें.
● मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल
कुछ लोग दही जमाने के लिए स्टेनलेस स्टील, अल्युमिनियम या फिर कांच के बर्तनों का इस्तेमाल करते हैं लेकिन आप बाजार जैसी गाढ़ी दही जमाना चाहते हैं तो मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल करना ज्यादा बेहतर होगा ।
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