छत्तीसगढ़
रायपुर/स्वराज टुडे: छत्तीसगढ़ की राजधानी रायपुर में पनीर के नाम पर जहर खिलाने का भंडाफोड़ हुआ है। जहां दूध पाउडर और तेल से पनीर बनाया जा रहा था। फुड विभाग की छापेमारी के बाद हड़कंप मचा हुआ है। भाठागांव में नेशनल हाईवे के पास बंसल डेयरी में ये छापेमारी हुई है। नकली पनीर बनाने की फैक्ट्री बुधवार शाम पकड़ी गई। जानकारी के मुताबिक यहां दूध पाउडर के साथ पाम ऑयल मिलाकर पनीर तैयार किया जा रहा था। खाद्य सुरक्षा विभाग की टीम को वहां से भारी मात्रा में नकली पनीर बरामद हुआ है।
कई खेप नकली पनीर सप्लाई कर चुके आरोपी
दरअसल फूड डिपार्टमेंट को वहां नकली पनीर बनाने की सूचना मिली थी। इसके बाद टीम ने वहां छापा मारा। टीम ने नकली पनीर सीज कर उसके सैंपल जांच के लिए लैब भेजे हैं। अफसरों के मुताबिक, डेयरी में स्किम्ड मिल्क पाउडर के साथ पाम ऑयल और पानी को मिलाकर दूध की तरह लिक्विड बनाया जा रहा था। इसके बाद बॉयलर से हीट गर्म करके पनीर तैयार किया जा रहा था।
खाद्य विभाग की टीम ने नकली पनीर सीज करने के साथ ही उसके सैंपल लेकर जांच के लिए भेजे हैं। हालांकि त्योहार के मौके पर कई खेप पनीर यहां से सप्लाई की जा चुकी थी, लिहाजा इस नकली पनीर को कहां कहां खपाया गया, इसे लेकर भी हड़कंप मचा हुआ है।
असली और नकली पनीर पहचानने का आसान तरीका
● पनीर को गर्म पानी में उबालें। फिर उसमें सोयाबीन का पाउडर या आटा मिला दें। आटा मिलते ही नकली पनीर का रंग बदल जाएगा।
● डिटर्जेंट या यूरिया से बनाए गए पनीर का रंग उबालते समय लाल हो जाता है।
● असली पनीर काफी सॉफ्ट होता है। वहीं नकली पनीर तोड़ने पर रबर की तरह खिंच जाता है।
● पनीर को 5 मिनट गर्म पानी में उबालें। इसके बाद कुछ बूंदें आयोडीन टिंचर की डालें। अगर रंग नीला पड़ जाए तो समझ लीजिए कि पनीर नकली है।
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