वर्तमान समय में बाहर से बना चिकन मसाला डालकर मिनटों में रेसिपी तैयार कर दी जाती है। इसी वजह से घर पर बने नॉन वेज का वो स्वाद, वो फ्लेवर शायद कहीं गुम हो गया है। अगर आज भी घर में मसाला तैयार करके खाना बनाया जाए तो यकीनन उसके फ्लेवर को बढ़ाने में मदद मिलेगी। घर पर हम ताजे साबुत मसालों का उपयोग कर जब मसाला बनाएंगे तो उसमें स्वाद तो आएगा ही।
फिर आप भी क्यों न घर पर ही चिकन मसाला तैयार करके रख लें। जब भी आप नॉन वेज तैयार करेंगे, इस मसाले को डालकर उसका मजा ले सकते हैं। चलिए फिर स्टेप बाय स्टेप चिकन मसाला बनाना सीखने के लिए पढ़ें यह आर्टिकल।
क्या है चिकन मसाला?
जिस तरह गरम मसाला या बाकी मसाले तैयार होते हैं, यह मसाला भी ठीक उसी तरह से बनाया जाता है। चिकन मसाला नॉन वेज डिशेज को स्वादिष्ट बनाने के लिए डाला जाता है। इससे ग्रेवी में एक फ्लेवर जुड़ता है और इसे खास नॉन वेज व्यंजनों में ही डाला जाता है। चिकन मसाले में कई सारे साबुत मसालों को डाला जाता है।
चिकन मसाला बनाने के लिए जरूर इंग्रीडिएंट्स
घर पर चिकन मसाला तैयार करने के लिए आपको लगभग 10-12 मसालों को आवश्यकता होती है। ये सारे इंग्रीडिएंट्स आपके घर की रसोई में उपलब्ध होते हैं और अगर कोई 1-1/2 इंग्रीडिएंट रह भी जाए तो इससे बहुत फर्क नहीं पड़ता है। जानिए इसमें आपको क्या-क्या चाहिए होगा-
* 100 ग्राम साबुत धनिया
* 1 कप सूखी लाल मिर्च
* 2 बड़े चम्मच काली मिर्च
* 1 बड़ा चम्मच सौंफ
* 1 बड़ा चम्मच जीरा
* 1 बड़ा चम्मच सफेद चावल
* 5-7 इलायची
* 1 छोटा चम्मच पॉपी/ खसखस
* 10-12 पत्तियां करी पत्ता
* 1 छोटा टुकड़ा हल्दी
* 2-3 तेजपत्ता
* 2 चक्रफूल
* 1 टुकड़ा दालचीनी
* 5 लौंग
* 2 मोग्गु
* 3 कल्पासी
* 1 छोटा चम्मच क्रिस्टल नमक
चिकन मसाला बनाने का स्टेप बाय स्टेप तरीका
● सबसे पहले एक पैन में सूखी लालमिर्च को डालकर कुछ 2 से 3 मिनट के लिए ड्राई रोस्ट कर लें। जब लाल मिर्च का रंग बदलने लगे और खुशबू आने लगे तो आप उसे एक प्लेट में निकाल लें।
● अब एक-एक करके आप सारे मसालों को भून लें। धनिया, काली मिर्च, सौंफ, जीरा खसखस और करी पत्ता को अलग-अलग भून लेना है। तेजपत्ता, चक्रफूल, दालचीनी, लौंग, मोग्गु और कल्पासी को एक साथ भून सकते हैं।
● इन सारी चीजों को ठंडा कर लें। इसके बाद एक ब्लेंडर लें और उसमें सारी सामग्री डालें। इसके साथ ही इसमें क्रिस्टल सॉल्ट मिलाकर एक बार ब्लेंड कर लें।
● एक बार ब्लेंड करने के बाद लिड हटाकर चम्मच से सामग्री को हिला लें और फिर दोबारा सभी चीजों को अच्छी तरह पीसकर एक बारीक पाउडर तैयार कर लें।
● आपका घर पर बना चिकन मसाला तैयार है। इसे एयरटाइट कंटेनर ट्रांसफर करके स्टोर कर लें।
कैसे करें चिकन मसाला स्टोर?
मसाले को एयरटाइट कंटेनर में रखना सबसे बेसिक नियम है। अगर इसमें मॉइश्चर जाएगा तो आपका पूरा मसाला कंटेनर में जम जाएगा और खराब हो जाएगा।
खाना बनाते वक्त आप सारी सामग्री को हैंडी रखते होंगे, लेकिन मसालों को गैस स्टोव के पास नहीं रखना चाहिए। यह मसाले के जार में नमी बना सकता है।
कई लोग मसालों को फ्रिज में यह सोचकर रखते हैं कि वो खराब नहीं होंगे। मगर आपको बताएं कि मसाले फ्रिज में रखने से मॉइश्चर प्राप्त कर सकते हैं। उसे वैक्यूम-सील करके फ्रिज में रखना फिर भी बेहतर हो सकता है।
अब जब भी आप घर पर चिकन बनाएं तो बाहर के प्रिजर्वेटिव भरे मसाले की जगह घर पर बना मसाला डालें। ये आपकी नॉन वेज डिश को और भी स्वादिष्ट बनाएगा। अगर आपको यह जानकारी पसंद आई तो इसे लाइक और शेयर करना ना भूलें ।
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